Kuchen & Torten
Hier erscheinen die Kuchen und Torten, die es seit Jahrzehnten auf deutschen Kaffeetafeln gibt. Wir arbeiten mit Mengen pro Form oder Blech, benennen Ersatzzutaten und erklären, welche Variante die ursprüngliche ist und welche sich später durchgesetzt hat. Die verwendeten Quellen, von historischen Kochbüchern bis zu Landfrauenverbänden, stehen unter jedem Artikel.
Eierschecke Rezept: Dresdner Art mit Hefeteig und Quark
Eierschecke Rezept nach Dresdner Art: Hefeteig, Quarkschicht und Eier-Pudding-Schecke Schritt für Schritt, mit Backzeit und Rettung bei Fehlern.
Frankfurter Kranz Rezept: Buttercremetorte mit Krokant
Frankfurter Kranz Rezept nach Überlieferung: Rührteig in der Kranzform, Pudding-Buttercreme und Mandelkrokant, dazu Backzeit, Fehlerrettung und Lagerung.
Rotweinkuchen: Saftiger Rührteig in der Kastenform
So gelingt dir der Rotweinkuchen aus der Kastenform: Rührteig, 180 Grad, Garprobe und Rotwein-Puderzuckerguss, damit er tagelang saftig bleibt.
Schwarzwälder Kirschtorte Rezept: der Klassiker
Schwarzwälder Kirschtorte Rezept nach klassischer Art: Kakaobiskuit, Sauerkirschen, Kirschwasser und Sahne, Schicht für Schicht mit Fehlerhilfe erklärt.
Donauwelle Rezept: Original vom Blech
Donauwelle Original-Rezept: zweifarbiger Rührteig, Kirschen, Buttercreme und Schokoladenglasur mit Wellenmuster. Mengen fürs Blech und Fehler-Rettung.
Friesentorte: Original-Rezept aus Amrum
Friesentorte mit Mürbeteigböden, Pflaumenmus und Sahne, fächerförmig gedeckt. Original-Herkunft aus Amrum, Mengen und typische Fehler beim Anschnitt.
Kalter Hund: Original-Rezept ohne Backen
Kalter Hund nach Original-Rezept: Butterkekse und Kakao-Kokos-Creme geschichtet, ganz ohne Backofen. Mit Herkunft, Mengen und Rettungstipps.
Russischer Zupfkuchen: Original-Rezept
Russischer Zupfkuchen mit dunklem Kakaomürbeteig, Quarkfüllung und gezupften Streuseln. Original-Herkunft, Mengen für die Springform und Fehler-Rettung.